Certains tapis de cuisson sont des toiles de cuisson micro perforé qui permettent d'obtenir une cuisson parfaite et uniforme des recettes de pâtisseries ou viennoiseries les plus délicates comme celles des macarons ou de la pâte à choux très sensibles aux variations de température.
Certains tapis pâtisserie silicone sont équipés de marquages pour pocher facilement vos éclairs, choux et macarons ou d'empreintes pour le calibrage de vos cookies ou biscuits et obtenir un résultat professionnel à la sortie du four.
D'autres modèles de toile silicone flexible sont graduées pour ajuster la taille de vos pâtes à pizza, pain, brioche et assurer un développement parfait de votre pâte dans le four.
C'est quoi un silpat?
Silpat ou Exopat est une toile de cuisson en mélange de silicone et fibre de verre. Ce tapis de cuisson silicone silpat est idéal pour toutes les recettes de pâtisserie; macarons, nougatine, viennoiseries et la cuisson sur plaque des pâtisseries.
Qu'est-ce qu'un tapis de cuisson?
Le tapis de cuisson silicone remplace le papier sulfurisé ou le papier aluminium. Le tapis silicone supporte de forte chaleur sans coller ni altérer le gout de vos recettes.
Quel tapis de cuisson choisir?
Le tapis silicone pâtisserie professionnel double face est le meilleur. Certains tapis de cuisson sont calibrés pour les macarons ou les éclairs. D'autres sont des tapis silicone pâtisserie grande taille idéal pour les viennoiseries.
Comment utiliser une toile de cuisson?
Pour utiliser une toile de cuisson silicone, il faut d'abord le rincer à l'eau froide et le sécher avec un chiffon ou torchon. Déposez votre tapis patisserie silicone sur une plaque de four avant de déposer vos recettes dessus avant d'enfourner.
Comment laver une plaque de cuisson en silicone?
Le tapis de cuisson en silicone est une toile de cuisson anti adhérente. Après chaque utilisation ce tapis pâtisserie est très simple à laver. Il suffit de le nettoyer à l'eau tiède et le laisser sécher à l'air. Il est également possible de déposer votre tapis de cuisson dans votre lave vaisselle grâce à sa structure robuste en silicone alimentaire.
