MOULES POLYCARBONATE Pâtisserie et Cuisine | COOK FIRST

les chocolats maison

Collection de moules chocolat polycarbonate

La qualité de ce moule est incomparable. Cette matière est utilisée dans la réalisation de chocolats maison et même dans le milieu professionnel. Les plaques polycarbonate sont la référence des moules à chocolat dans le monde des chocolatiers et pâtissiers.

Tous nos moules chocolat 3d donneront une forme surprenante à vos tablettes et bonbons chocolatés !



Comment faire du chocolat dans des moules ?

Le polycarbonate antiadhésif ne nécessite pas de graissage pour assurer une libération en douceur de vos bonbons. De plus, l'un des principaux avantages du polycarbonate antiadhésif est qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile ou du beurre supplémentaire à vos recettes, ce qui permet de réduire le nombre de calories. 
N'oubliez pas de consulter nos autres accessoires pour finaliser votre création de bonbons en chocolat. Si vous êtes pâtissier, n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à nos moules à gâteaux et à muffins pour donner une forme parfaite à vos desserts cuits au four. Si vous vous demandez où acheter des moules polycarbonate chocolat à bonbons, nous avons un grand choix de moules à chocolat traditionnels et modernes en vente aux prix les plus bas. Fabriquez facilement des pâtes de fruits ou des bonbons au chocolat dans ces moules à chocolat en polycarbonate de qualité alimentaire.

Une surface en polycarbonate robuste

et antiadhésive permet de retirer facilement vos bonbons une fois qu'ils sont pris, et chaque moule passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Le polycarbonate alimentaire est un matériau idéal et robuste pour les moules à chocolat et à bonbons car il est léger, résistant aux taches, antiadhésif et non réactif, de sorte qu'il n'y a pas de risque que des résidus contaminent votre prochain lot de bonbons. Créez plusieurs bonbons au chocolat à la fois pour gagner du temps et répondre à la demande de votre confiserie ou de votre pâtisserie.

Moules à bonbons chocolat pour chocolatier confiseur et pâtissier

ils peuvent également être utilisés pour fabriquer des glaçons fantaisistes aux formes inhabituelles qui ajouteront de l'intérêt à vos cocktails ou autres boissons pour vos proches et vos événements gourmands.La matière polycarbonate de qualité alimentaire est transparente pour faciliter la coloration et la décoration de vos friandises, tandis que la surface lisse donne à vos chocolats un éclat parfait à chaque fois. Qu'il s'agisse de chocolat au lait, noir ou blanc, les friandises que vous ferez dans ce moules seront parfaites pour votre confiserie, votre chocolaterie, votre pâtisserie ou vos proches.
Grâce à une construction rigide en polycarbonate de qualité alimentaire, ce moules à chocolat sont conçus avec la stabilité nécessaire pour minimiser les dégâts pendant la production. Une fois que le moule est rempli de votre chocolat fondu et de vos décorations, il suffit de le réfrigérer pour faire "prendre" les bonbons. Le plastique durable fournira la structure nécessaire pour garder le chocolat dans le moule pendant cette phase de "prise". Lorsque vos bonbons sont retirés, grâce à la facilité de démoulage de ce moule, le nettoyage est rapide et facile, alors que vous vous préparez pour votre prochain lot. De plus, le polycarbonate est facile à entretenir, ce qui vous garantit une utilisation durable de ce moule.

Moules pour amateurs de chocolat maison

Ils se caractérisent par une construction en polycarbonate durable, conçue pour durer durant des années. Sa surface hautement polie empêche le beurre de cacao de s'échapper de la surface du moule comme c'est le cas avec les moules en silicone ou en plastique. Il en résulte de délicieux chocolats à l'éclat décadent qui ne manqueront pas d'impressionner tous vos clients et vos proches. Le produit est facile à retirer, ce qui donne à vos bonbons un aspect immaculé. De plus, sa base rigide ajoute de la stabilité pour minimiser les dégâts et permettre un démoulage facile. Sa construction claire permet de voir facilement votre produit pendant le processus et de savoir quand le chocolat a durci. Le moule lui-même offre une excellente précision et clarté. Un must pour tout chocolatier.

Comment démouler du chocolat d'un moule en polycarbonate

Si vous peignez des détails dans le moule avec du chocolat blanc coloré ou du beurre de cacao coloré, assurez-vous que le chocolat coloré ou le beurre de cacao a pris avant de commencer les étapes ci-dessous :

 
1. Placez votre moule sur une table, un comptoir ou une autre surface plate.
2. Faites fondre ou tempérez votre chocolat en suivant les instructions relatives au type de chocolat que vous avez acheté.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'huile colorante pour chocolat au chocolat blanc fondu, ou ajoutez de l'huile aromatisante pour chocolat au chocolat noir, au lait ou blanc fondu. Le chocolat est sensible aux températures (tant élevées que basses). Lorsque vous ajoutez des couleurs et des arômes au chocolat fondu, assurez-vous qu'ils sont proches de la même température que le chocolat, sinon le chocolat collera et s'abîmera.
4. Remplissez chaque cavité du moule jusqu'à ce que le chocolat se trouve au sommet de chaque ouverture.
5. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail jusqu'à ce que vous ayez éliminé toutes les bulles d'air.
6. Grattez l'excès de chocolat du moule en faisant passer le bord long de la spatule inox sur la surface de votre moule.
7. Si vous fabriquez des sucettes : insérez un bâton à sucettes, légèrement incliné vers le bas, dans chaque cavité remplie de chocolat. Tournez légèrement le bâton pour l'enrober de chocolat et posez-le à plat dans le canal du bâton de sucette. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de bâton dans le chocolat pour maintenir le chocolat sur le bâton et une poignée assez longue pour tenir la sucette.
8. Laissez le chocolat moulé prendre au réfrigérateur sur un plateau de niveau pendant 10 minutes.
9. Vérifiez si le chocolat a fini de prendre. N'essayez pas de démouler le chocolat avant qu'il n'ait durci et qu'il n'ait rétréci du moule. Si vous utilisez un moule transparent, vous pouvez dire que le chocolat est prêt lorsqu'il n'a pas l'air mouillé sur la face inférieure du moule. Lorsqu'il est prêt, retournez le moule et tapotez jusqu'à ce que le chocolat sorte du moule. C'est un bon moment pour utiliser des gants de confiseur afin de ne pas laisser de traces de doigts sur vos moulages.
10. Si le chocolat est humide, séchez-le doucement avec un essuie-tout sec.
11. Pour un effet décoratif d'aspect professionnel, vous pouvez peindre votre chocolat fini avec du beurre de cacao coloré. Conservez les bonbons finis dans un récipient en plastique hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec entre 10 et 15 degrés (à l'abri de la lumière) avec un taux d'humidité inférieur à 50 %.

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